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西贝曾参与起草微波加热预制菜标准 罗永浩质疑引发争议！西贝近日，曾参准罗质疑争议罗永浩与连锁餐饮集团西贝之间的起草“预制菜纷争”愈发激烈。9月10日，微波罗永浩在微博上公开吐槽西贝几乎全是加热预制菜且价格昂贵，希望国家能推动立法，预制永浩引开云 电竞强制餐馆注明是菜标否使用了预制菜。

次日晚间，西贝西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时回应称，曾参准罗质疑争议西贝门店没有一道是起草预制菜，并宣布从9月12日起全国370家店全部开放，微波欢迎任何人参观厨房。加热他还表示罗永浩的预制永浩引言论对西贝的商誉造成影响，公司将采取法律手段起诉罗永浩。菜标

随后，西贝kaiyun·云开APP下载安装罗永浩再次发微博回应，质疑西贝如何能做到现做菜品却有重新加热的味道，并悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。他认为不论官司结果如何，这都将有助于提高消费者对预制菜知情权的关注，甚至促进相关立法。

接近罗永浩的人士指出，在大众看来，中央厨房和食品工厂出来的菜都属于预制菜。网上已有证据显示西贝部分菜品确实来自工厂预制菜，这让贾国龙面临不少批评。

关于预制菜的具体定义及国家标准，市场监管总局等多部门于2024年3月21日联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的范围和界定标准。根据通知，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的预包装菜肴，不包括主食类食品，也不添加防腐剂。中央厨房制作并配送至门店的净菜、半成品等不属于预制菜范畴。

贾国龙解释说，西贝的中央厨房仅负责将毛菜加工成净菜等预处理工作，而非预制菜。然而，一些网友提供的图片显示西贝提供堂食袋装的焖饭牛肉包和椒麻鸡，这些产品被广泛认为是预制菜，引发争议。

当前，具有一定规模的连锁餐饮企业通常会自建供应链体系，包括中央厨房、仓库网络和运输车队，以控制成本并确保供应稳定。但这种模式下提供的餐食并不归类为预制菜，这与大众普遍认知存在差异。CTR央视市场研究总经理虞坚认为，消费者更倾向于接受现制食品，对预加工或工业化产品存有抵触情绪。

贾国龙还提到西贝目前走“优质平价”路线，定价合理，今年上半年平均利润率不超过5%。对于预制菜是否需要明示的问题，《通知》中要求推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权和选择权。贾国龙则表示，如果自身不是预制菜，则无需特别强调。

在这场争论中，消费者最关心的可能还是菜品的质量、新鲜度、无添加以及价格合理性等因素。

（凤凰网宁波 限寰、徐羽修）