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想要减低患癌风险,吃洋葱防可以多吃辛辣催泪的大癌大肠洋葱!有医生指,症种最强吃洋葱可以预防大肠癌、食法肺癌、功效乳癌等7大常见癌症,远离米兰体育app官网下载有2种煮法及吃法有助加强防癌效果。癌肺癌乳癌除了洋葱,吃洋葱防他又推介其他3种同样拥有强大防癌抗癌、大癌大肠抗氧化和抗发炎功效的症种最强蔬菜。
吃洋葱防7大癌症 2种食法功效最强
急症科医生张适恒在其YouTube频道推介吃洋葱防癌作用,食法有效预防7大癌症,功效包括胃癌、远离头颈癌、癌肺癌乳癌食道癌、吃洋葱防leyu体育app下载大肠癌、肺癌、前列腺癌与乳癌。
张适恒医生讲解指,洋葱属于石蒜科葱属,箇中含有种类多且大量的有机硫化物,除了拥有浓烈的气味,更有效抑制癌细胞。除了有机硫化物,石蒜科葱属的蔬菜亦含有相关丰富植化素,有强大的抗氧化和抗炎功能。
洋葱有何防癌成分?
多种有机硫化物:包括DMS、DADS、DATS、DTTS、DPDS等,能够破坏细胞的DNA,令它们停止生长;更有研究发现,DADS硫化物有中和香烟中某些致癌物质的作用,也能消除加工肉中会引起大肠癌的亚硝胺。
萝卜硫苷:切碎洋葱后会被释放出来,转化成可以抑制癌细胞的萝卜硫素。
槲皮素:影响体内某些RNA片段,使其无法操控对身体有害并让正常细胞产生变化的基因。
如何吃洋葱最有效防癌?
张适恒医生表示,无论生吃或熟吃都一样好,因为能补充到不一样的营养成分。
生吃洋葱:
建议吃法:切丁后放置10分钟,加入煮好的菜式当中拌匀,或加入蔬菜沙律当中。
原因:能够完整保留有机硫化物,充分利用它们的防癌作用。因为有机硫化物非常怕热,只要加热,不管怎样煮都会被大量破坏,这也是为甚么洋葱被煮熟后呛辣的味道会大大减少。
熟吃洋葱:
建议吃法:最好是以160°C低温油锅煎熟,煎大概4至8分钟,不变成金黄色;但不建议水煮,因为多酚类会大量地流失。
原因:能够更好地吸收抗氧化多酚类物质,例如具抗癌能力的槲皮素。有研究发现,低温加热能使槲皮素释放得更多。
不只洋葱 3种葱属蔬菜也防癌
张适恒医生形容石蒜科葱属蔬菜“几乎是食物中的抗癌秘密武器”,有大型流行病学研究发现,每天吃最多葱属蔬菜的人,罹患上述7种癌症的风险皆大幅降低,反映石蒜科葱属具有优于其他蔬菜的防癌能力。除了洋葱,他亦推介3种同科的蔬菜。
1. 大蒜
营养及食用份量:
富含大蒜素,是有机硫化物的一种,每天吃10g或2瓣大蒜对健康很好。
大蒜吃法:
生吃最能够摄取到大蒜素。将大蒜切碎后,里面的酵素才开始发挥作用,因此要至少放置10分钟,待其作用完全。
黑蒜好处:
将大蒜在60°C和湿度80%的环境熟成数星期,让蒜头里一些耐高温的细菌发酵,所制成的,味道没那么刺激,带有一点像果干的甜味。有研究发现,黑蒜的抗氧化能力更优秀,而新鲜大蒜则有更好的抗发炎能力,两者各有所长,都值得食用。
2. 葱
同样富含有机硫化物、植化素和微量元素。
连根部一样可吃,可以整株用来卤肉,或夜入鱼汤里辟腥。葱白气味比较浓烈,因为大部分硫化物都集中在这个部分;葱绿则含有密度更高的植化素、维他命和矿物质,包括类胡萝卜素、叶酸、维他命A、B、C、E、K、钙、硒、镁、铁等。
与洋葱一样,生吃能保存到最多的硫化物;如果想更好地摄取多酚类,则建议以低温快速地爆香,破坏其细胞壁,让多酚类释放出来。
不过,国外不时发生吃生的葱花后集体感染甲型肝炎的事件,连美国FDA也曾提醒大众要注意这种风险。
3. 韭菜
如何分辨韭菜或葱?前者是实心的,后者却是空心的。如果刻意在没有光的环境种植韭菜,就会种出韭黄,不过在光照充足的环境成长的韭菜,营养价值比韭黄更高。
韭菜的气味,相对而言没有那么强烈。不过曾有医院报告指,吃大量韭菜的妇女,患上乳癌的风险大幅降低70%,幅度甚至比大蒜更高。因此比较适合不喜辛辣味的人。
吃洋葱韭菜后 如何消除口气异味?
张适恒医生又推介多种方法,有助减轻吃完葱属蔬菜后残留在口中的味道,避免影响社交。
吃一些中和硫化物分子的食物,例如柠檬、芫荽、牛奶和苹果
喝茶、咖啡或苹果醋
咀嚼口香糖或按摩唾液腺的位置,促进唾液分泌,当中的蛋白质可以带走硫化物。唾液腺分别在靠近下巴(舌下腺、颌下腺)或颞颚关节(腮腺)的位置。
资料
(凤凰网宁波 智复、发久颁)
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