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近日，西贝连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。有预舆论9月10日，制菜罗永浩发博公开吐槽“西贝”，风波称“几乎全都是升级预制菜，还那么贵”。西贝华体育次日晚间，有预舆论西贝创始人贾国龙接受媒体采访时表示，制菜西贝门店没有一道是风波预制菜，并表示罗永浩的升级言论对西贝影响很大，将会走法律程序起诉。西贝对此，有预舆论罗永浩方发布10万元悬赏，制菜公开征集西贝使用预制菜的风波证据，并表示已准备好应对诉讼。升级12日上午，罗永浩再次表态，不反对预制菜，终极诉求只是云开·全站APP登录入口让消费者获得知情权。

这场争论引发公众热议。有网友吐槽“西贝”，称其菜品缺乏现做的锅气且价格昂贵。也有网友认为，包括西贝在内的许多商场餐饮店受硬件设施限制，无法现场制作耗时的大菜，可以理解。还有人质疑罗永浩的动机，认为他只敢捡软柿子捏。

在这一事件中，“西贝”是否冤枉暂且不论，但预制菜确实因此受到关注。部分消费者对预制菜持抵触态度，而一些餐饮店则担心承认使用预制菜会影响生意。事实上，预制菜并非洪水猛兽。随着餐饮品牌走向规模化和连锁化，能够实现口味标准统一的预制菜或中央厨房配菜应运而生，既提高了生产效率，又保证了出品质量，符合餐饮发展的需要。国家也早有规定，明确了预制菜范围及其食品安全监管、使用预制菜明示等内容。

《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面明确了预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行了界定，并强调了预制菜食品安全监管及使用预制菜明示的重要性。这为预制菜提供了明确定义范围和文件依据，也为未来预制菜行业的健康发展保驾护航。也就是说，即使饭馆里都是预制菜，也不会妨碍消费者吃得放心、吃出美味。同时，国家大力推广餐饮环节使用预制菜明示，以保障消费者的知情权和选择权。

预制菜并不等于劣质菜，关键在于品质和透明度。一顿饭的好坏主要取决于味道、品质以及价格与服务是否成正比。只要说清楚是否使用预制菜，消费者可以选择是否食用。重要的是让消费者明白自己究竟吃什么菜。尽管如此，人们对于预制菜的接受可能还需要一个过程，这涉及到我们对食物的情感与理智问题。理智上，预制菜可能没有太大问题，但情感上我们总还是喜欢现摘现炒的那种“锅气”。不过，争议有助于澄清事实，预制菜可以通过规范、卫生、营养、便捷回应消费者期待，抚平焦虑，为自己正名。

如果这场风波能对预制菜领域的消费者知情权及相关规范做出贡献，也算是一件好事。若争论之后只留下误解，那将是一大遗憾。

（凤凰网宁波 麒交、护鹤煊）