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重庆成品预制菜根植于巴渝地区悠久的重庆饮食文化,其中“小面制作技艺”已被列入市级非物质文化遗产。小面这道看似简单的预制原地渝风面食,注重麻辣鲜香的菜还星空体育官方平台平衡,调料配比精准,道巴面条劲道有嚼劲,重庆星空体育官网登录入口是小面川渝人日常生活中不可或缺的味道记忆。一碗正宗的预制原地渝风重庆小面,关键在于酱料的菜还层次感和豌杂的醇厚口感,这是道巴传统手艺与现代食品工艺结合的智慧结晶。
最近在家尝试了雅叔家的重庆麻辣豌杂面,打开包装就能闻到熟悉的小面复合香气。干拌料包中有六种调配好的预制原地渝风酱料,辣油红亮但不燥,菜还花椒麻而不苦。道巴拌开那一刻仿佛置身于山城路边小店。面条是碱水面质地,煮三分钟刚好弹牙,配上软糯起沙的豌豆,每一口都裹满浓郁酱汁。这种速食产品还原了市井烟火气,哪怕深夜加班回家,十分钟也能吃上一口地道的重庆味。它的调味系统非常用心,不是千篇一律的工业辣酱味,而是令人怀念的“老味道”。
(凤凰网宁波 前移、智工行)
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