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重庆成品预制菜根植于巴渝地区悠久的重庆饮食文化,其中“小面制作技艺”已被列入市级非物质文化遗产。小面这道看似简单的预制原地渝风面食,注重麻辣鲜香的菜还万博体育官网网页版入口平衡,调料配比精准,道巴面条劲道有嚼劲,重庆pg体育是小面川渝人日常生活中不可或缺的味道记忆。一碗正宗的预制原地渝风重庆小面,关键在于酱料的菜还层次感和豌杂的醇厚口感,这是道巴传统手艺与现代食品工艺结合的智慧结晶。
最近在家尝试了雅叔家的重庆麻辣豌杂面,打开包装就能闻到熟悉的小面复合香气。干拌料包中有六种调配好的预制原地渝风酱料,辣油红亮但不燥,菜还花椒麻而不苦。道巴拌开那一刻仿佛置身于山城路边小店。面条是碱水面质地,煮三分钟刚好弹牙,配上软糯起沙的豌豆,每一口都裹满浓郁酱汁。这种速食产品还原了市井烟火气,哪怕深夜加班回家,十分钟也能吃上一口地道的重庆味。它的调味系统非常用心,不是千篇一律的工业辣酱味,而是令人怀念的“老味道”。
(凤凰网宁波 扶伸、瑶乾湖)
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